最爱吃的一道菜就是蛋黄南瓜
于是脑洞大开想到了这个夹馅配方,绝对是独家的
一边做一边写方子
用料
水 | 55克 |
高粉 | 220克 |
全麦粉 | 30克 |
老面 | 50克 |
南瓜泥 | 110克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
夹馅: | |
蒸好的南瓜泥 | 240克 |
蒸好的咸蛋黄 | 6个 |
炒制南瓜泥用的黄油 | 15克 |
kiri奶酪 | 100克 |
调制奶酪用的糖粉 | 15克 |
红豆 | 适量 |
蛋黄南瓜🎃黄金软欧的做法
把面包体材料里除黄油外的所有材料混合揉成均匀面团
加入黄油后揉至扩展阶段
把南瓜蒸好压成泥后加入黄油平底锅炒干水份,把事先蒸好的咸蛋黄和南瓜泥晾凉备用。
发酵好的面团排气整形成三等份,依次铺上南瓜泥,适量咸蛋黄,奶油奶酪(奶酪一定要用糖粉调制均匀才好吃),适量红豆
放在温暖潮湿处发酵至1.5倍,不需要发酵到太过,里面会有空洞。
160度22分钟
小贴士
1.南瓜泥建议平底锅炒干水份后加十克黄油炒制均匀,会更好吃
2.奶油奶酪也再三强调用少量糖粉调制清甜口味,不喜可不加,按个人口味而定