【步骤图】🎃软绵香甜金黄南瓜戚风（含操作小视频）食谱大全和做法

南瓜太多了，煮了南瓜汤，做了南瓜吐司，怎么能不做南瓜戚风是吧～
撸起来，附上另外其它几种口味的链接

原味云朵般柔软的戚风_title_a

超浓郁不消泡巧克力戚风


奶香红茶戚风蛋糕
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好吃不胖的无油酸奶戚风


清新橙香戚风


此方为1个8寸的量～
也可以分成2个6寸～做6寸则方子全部材料减半即可～

不建议用贝贝南瓜～越红的南瓜，颜色越好看～真的

对自己打发有信心，鸡蛋达到65克左右的，可以用四个蛋就足够了

这个南瓜你可以变成红薯地瓜紫薯各种玩意香芋啥的

戚风失败原因汇总，配方的换算以及材料和磨具的选择：点击查看：

用料  

🎃软绵香甜金黄南瓜戚风（含操作小视频）的做法  

1. 南瓜切片～你其实可以要多少，切多少，蒸出来其实会刚好差不多～

2. 大火蒸熟

3. 分离蛋清和蛋白

4. 蛋黄用小碗收集，蛋清每次倒入无水无油的的大盆中～这样是为了避免一个蛋坏了一整盆～毕竟鸡蛋都涨价了现在

5. 南瓜压成泥～如果不喜欢有颗粒的朋友，用上你的破壁机料理机

6. 取128克南瓜泥，加入清水和玉米油

7. 加入10克白糖，充分搅拌均匀

8. 过筛加入低筋面粉玉米淀粉奶粉，充分搅拌均匀Z字形搅拌

9. 最后加入蛋黄搅拌均匀细腻Z字型搅拌均匀，放一旁备用

10. 蛋清加入盐和醋

11. 开始打发，中低速打发，分三次加入60克白糖，这里的糖你可以根据你的南瓜的甜度酌减～打的时候边上没打到的不够细腻的，刮下来继续打～同时预热烤箱150度

12. 打至光泽细腻，花纹立体～

13. 筷子立住不倒

14. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊盆中搅拌均匀

15. 全部蛋黄糊倒回蛋白盆中

16. ♾翻拌均匀，每一刀要伸到底，最后把边上一圈没拌到的刮下来继续

17. 倒入磨具～

18. 多余的倒入小纸杯磨具中

19. 震出空气

20. 送入烤箱～150度45分钟～湿润地区时间延长5分钟

21. 已经开始长高啦

22. 出炉，震一下震出热气～倒扣至完全晾凉

23. 脱模啦～