做过玛德琳之后才知道她背后的传说~
改自宫代真弓的玛德琳配方
用料
| 低筋面粉 | 50克 |
| 淡奶油（含30-36% 天然乳脂） | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 白朗姆酒 | 10克 |
| 椰子油 或 玉米油 | 少量 刷模具用 |
| 低筋面粉 | 少量 刷模具用 |
| 玛德琳烤盘 | |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法
在玛德琳模具表面刷一层椰子油，放入冰箱冷藏
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第2张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第2张")
准备食材
烤箱预热210度![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第3张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第3张")
用刨屑器削半个柠檬的皮屑备用
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第4张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第4张")
在打蛋盆里倒入奶油，糖，用打蛋器搅拌均匀
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第5张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第5张")
打入鸡蛋搅拌均匀，放在一边备用
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第6张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第6张")
在大碗中放入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，混合均匀
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第7张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第7张")
将粉类筛入步骤4的奶油盆，用刮刀翻拌至没有干粉
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第8张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第8张")
加入柠檬皮，蜂蜜和朗姆酒，搅拌均匀
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第9张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第9张")
将玛德琳模具从冰箱取出，用面粉筛撒上一层面粉，用勺子将蛋糕糊分装到模具中，八分满，可以做10个左右
![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第10张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第10张")
210度烤6分钟，调到170度再烤6分钟
烤完取出脱模，趁热吃超香![柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第11张]( "柠香玛德琳 Lemon Madeleines （低脂版 消耗淡奶油 无黄油）的做法步骤图 第11张")
小贴士
玛德琳适合热吃，冷却以后口感就会变差，可以热一下再吃