【步骤图】原味玛德琳Madeleines食谱大全和做法

玛德琳是个批着饼干外皮的蛋糕，超级快手又好吃。昨天晚上看了一节泰国街边美食的节目，我和儿子们都看饿了，看完马上跑进厨房找吃的。正好白天做了玛德琳，一块下肚，填了肚子还有没有太多的负罪感，心满意足地去睡觉💤

这个方子可以做12个正常大小的玛德琳（一般的玛德琳模子也是12个）

用料  

原味玛德琳Madeleines的做法  

1. 预热烤箱180度。在模具上均匀地涂抹黄油，撒上面粉。抖掉多余的面粉。（这步的黄油和面粉不包含在用料里）

2. 用微波炉加热黄油至完全融化，备用。

3. 用手动打蛋器高速搅拌鸡蛋、盐和香草精至颜色变浅。

4. 继续用手动打蛋器高速搅拌，慢慢加入细砂糖。一直打到蛋液变稠、颜色变浅、体积变大、出现纹路。

5. 分3次加入面粉，每次轻轻翻拌至无干粉。

6. 拌入柠檬屑（我这次没有加）。沿边缘倒入融化的黄油，快速轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具中。烤至金黄，大概15分钟左右。

8. 马上脱模晾凉。玛德琳新鲜出炉是最好吃的，应该尽快吃完。

小贴士

我每次都会留包黄油的纸。模具需要抹油时拿一张，非常方便，而且模具上不会抹上过多的黄油。