转自小红书朵儿姑娘
用料
| 【水油皮】 | 克 |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 30克 |
| 【油酥】 | 克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 【馅料】 | |
| 绿豆沙 | 160g |
四叶草酥🍀的做法
“水油皮”和“油酥”食材分别混合,揉成光滑面团,分别盖上保鲜膜放置30分钟
![四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第2张]( "四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第2张")
将“水油皮”面团分成20g/个小面团,
“油酥”面团分成15g/个小油酥团![四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第3张]( "四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第3张")
“水油皮”面团裹住“油酥”面团,用擀面杖擀平卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟,再次把面团竖起来,重复上一步,再次静置15分钟
![四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第4张]( "四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第4张")
绿豆沙馅分成20g/个小馅儿团，取出静置好的面团,把卷好的面团在中间压一下,用擀面杖擀成圆形面皮,把绿豆沙馅包进去,搓圆
![四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第5张]( "四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第5张")
压成饼状,用刀切成八等份,中间不要切断,每两个向同一个方向旋转,压扁,调整形状
![四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第6张]( "四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第6张")
放入预热好的烤箱,170度烤30分钟,出炉√
![四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第7张]( "四叶草酥🍀的做法步骤图，四叶草酥🍀怎么做好吃 第7张")
小贴士
这个方子我做了8个的量!
中式酥皮点心的保存期5~7天左右。建议现做现吃哦,口感香酥完美!
如果家里没有低筋粉，可以用中筋粉加20%玉米淀粉混合替代,即4:1的比例。
点心的厚度会影响烘烤时间,此外每个烤箱脾气都不同,温度和烘烤时间要按自己的来调节!