疫情居家期间黄油全网断货,开了最后一盒淡奶油做了这款没有黄油的司康,液体都是奶油,用量很多所以没有黄油的话影响不大。
司康的包容性很强,低筋、中筋面粉都可以,高筋不行。居家囤的中筋面粉多,这次用的中筋,注意不要过度揉面揉出面筋。
用料
中筋面粉(低筋) | 200克 |
抹茶粉 | 5克 |
罗汉果代糖(或糖粉) | 35克 |
泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个(剩一点蛋黄刷表面) |
淡奶油 | 80克 |
蜜豆 | 50克 |
抹茶蜜豆司康「无油」的做法
粉类(200克中筋面粉、5克抹茶粉、35克代糖或者糖粉、5克泡打粉)全部过筛倒入大盆,
磕一个鸡蛋(留出半个蛋黄刷表面),倒入80克淡奶油
翻拌成絮状,加入50克蜜豆
轻揉成团,整理成圆形,大概1.5-2cm厚,油纸包好放入冰箱冷冻半小时,方便整形
取出面团,切割成六等份
表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱180℃烤20分钟
出炉
1