【步骤图】🌈四色免切彩虹戚风🌈 （乐葵八分司康模具）食谱大全和做法

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🌈四色免切彩虹戚风🌈

一款完美解决了整个蛋糕吃到最后会腻的问题、让你可以一次性体验四种不同口味的戚风蛋糕～

用到了乐葵的八分司康模具（虽然是司康模具但却被用来做戚风蛋糕），烤好的蛋糕脱模后不用切开就可以直接开吃了，非常方便～(*´∇｀*)

因为需要一次性做出四种口味所以研究了不少戚风方子，调整了很多材料的配比和各种步骤的顺序。再加上是烘焙新手+第一次做戚风蛋糕，所以出炉前都一直很担心会不会出现什么问题(;・`ω´･)...... 好在结果非常成功，于是把这个经过验证的菜谱发上来分享给大家٩(｡•ω•｡*)و

用料

【蛋糕糊部分】
牛奶	60克
色拉油	50克
低筋面粉	70克
鸡蛋	4个（每个鸡蛋带壳重60克左右）
白砂糖	50克
柠檬汁或白醋	4～5滴
【调味粉部分】
红茶茶包	1包（红茶粉2克）
抹茶粉	2克
可可粉	5克
巧克力豆	5克

🌈四色免切彩虹戚风🌈 （乐葵八分司康模具）的做法

准备工作① 把调味粉部分的各种材料称好放到一边待用。（红茶粉需要把红茶茶包剪开倒出里面的茶粉）
准备工作② 打四个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开。蛋白罩上保鲜膜放进冷冻室里冻一会儿。（注意蛋白里不要混入蛋黄，，否则会影响蛋白的打发）
开始制作蛋糕糊。找一个盆，加入60克牛奶和40克色拉油。（这时候油会浮在牛奶上）
用蛋抽手动搅拌牛奶和色拉油。（我因为没有买蛋抽所以把打蛋器的两个头卸下来了代替蛋抽）
牛奶和水充分融合（液体表面没有大颗的油滴）即可。
将70克低筋面粉筛入上一步搅拌好的液体里。
用蛋抽快速将液体和面粉拌匀。（为了避免面粉起筋影响蛋糕的松软程度，搅拌的时候蛋抽尽量画Z字，不要画圈）
将之前准备好的4个蛋黄加入混合好的面糊里。
继续用蛋抽快速搅拌均匀，放到一边待用。
接下来制作蛋白霜。拿一个干净的无水无油的盆，将之前放在冷冻室里的蛋白拿出来放进盆里，再加入4～5滴白醋或柠檬汁。（盆一定要无水无油，否则会影响蛋白的打发。蛋白冷冻到略带冰碴子的程度会更利于蛋白的稳定性。加入白醋或柠檬汁也是也是同样的道理）
用打蛋器的高速档位将蛋白打发到起大泡的状态，加入15克白砂糖。
继续用打蛋器的高速挡位将蛋白打发到有细密小泡的程度，加入15g白砂糖。
继续用打蛋器的高速挡位将蛋白打发到液体出现纹路的程度，加入剩下的10克白砂糖。
继续用打蛋器的高速打发，直到液体出现细而顺滑的纹路。之后换低速挡位继续打发。
打发到蛋白霜可以拉出直直的小尖角时即可。
烤箱预热130度。
将三分之一的蛋白霜铲进之前拌好的面糊里，用刮刀快速翻拌均匀。（为了避免蛋白霜消泡，翻拌时需要使用切拌法，即不断将面糊铲起盖到蛋白霜上的方式翻拌。切记不要画圈搅拌）
将剩下的蛋白霜分两次加入面糊里，翻拌均匀。注意一定要彻底拌匀，否则蛋糕成品可能会出现布丁层。至此蛋糕糊（原味）部分就制作完成了。
接下来制作红茶口味蛋糕糊。拿一个小碗分出四分之一的原味蛋糕糊（约100克），加入之前准备好的2克红茶粉，快速翻拌均匀。
然后制作抹茶口味的蛋糕糊。拿一个小碗分出四分之一的原味蛋糕糊，加入之前准备好的2克抹茶粉，快速翻拌均匀。
最后制作巧克力口味的蛋糕糊。拿一个小碗分出四分之一的原味蛋糕糊，加入之前准备好的5克可可粉和5克巧克力豆，快速翻拌均匀。
把四种蛋糕糊分别倒入乐葵八分司康模具里，每种蛋糕糊两格。
两手握住模具边缘将模具端起在桌上磕几下。这一步能震碎蛋糕糊里的大气泡，使蛋糕成品的组织更加细密均匀。然后将模具旋转几下，让蛋糕糊表面变平整。
放入预热好的烤箱，中下层130度烤制40分钟。
蛋糕膨胀中。（因为我倒蛋糕糊的时候每格的量没有做到完全一致，所以每格蛋糕膨胀的程度有区别...倒的时候注意看一下每一格里蛋糕糊的高度应该可以避免）
出锅～（每个烤箱脾气不太一样，出锅前可以用竹签插一下蛋糕中部，如果竹签拔出后没有沾染蛋糕糊就说明烤好了，否则就需要适当延长烤制的时间）
将模具倒扣方便蛋糕脱模。
脱模完成～
是没有塌陷的合格戚风了╭( ･ㅂ･)و )))
试吃红茶味，茶香满满，口感松软❤️ 可以看到面包组织是细密均匀的。
试吃巧克力味，也是一样的松软细腻。
蛋糕按下会自动回弹～

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