鲜奶油牛轧糖做法 食材 步骤

用料  

鲜奶油牛轧糖的做法  

1. 去皮花生打碎，120度烤香，不必从烤箱取出，保持温热

2. 鲜奶油：

3. 加入糖，如果觉得太甜，可以多加些花生仁，糖量不减：

4. 加入水怡：

5. 中小火，不要搅动，煮开后转小火

6. 搅匀：

7. 99度的状态：均匀的大泡

8. 107度的状态：颜色开始变深，

9. 铲子上粘的糖液可以很容易刮干净。

10. 125度：翻拌时从底面翻起糖像棉絮一样，铲子拉开糖液有粗拉丝。

11. 不沾锅底，很容易拌开：

12. 倒入温热的花生仁碎，快速翻拌均匀：

13. 倒入烤盘中：

14. 趁热倒扣在油纸上：

15. 趁温热时切成块：

16. 很香的说

17. 具体过程戳：chuo