仿真榴莲蛋糕做法 食材 步骤

一直偏爱榴莲味的蛋糕，但总觉得需要更直观更特别的外形，才能对得起这份独一无二的口味！今年的宅家生活有点枯燥，需要一点巧思来充实。于是继前年生日做了榴莲千层之后，今年又整了一颗仿真带壳版榴莲奶油蛋糕。

幸福就是可以吃到自己爱吃的食物，还可以给自己制作爱吃的食物~


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用料  

仿真榴莲蛋糕的做法  

1. 榴莲蛋糕胚——制作分蛋海绵蛋糕
   
   由于此蛋糕顶部不重，蛋糕胚也可以用戚风
   
   8寸的大小更符合榴莲的实际大小

2. 榴莲外壳——制作意式奶油霜
   
   1）也可以使用法式奶油霜、美式奶油霜等以黄油为基础的奶油霜（buttercream），在裱花中冷藏后硬度高、棱角分明、仿真效果较好
   
   2）也可以直接使用打发后的动物性淡奶油（普通淡奶油和重质淡奶油），但和奶油霜（buttercream）相比质地稍软，榴莲外壳的仿真效果略差
   
   3)奶油霜调成2-3种不同绿色（抹茶绿、土黄绿、褐色），裱成尽量接近榴莲壳的颜色（如果有喷枪的话只需要在绿色上喷上一点褐色就有逼真效果）
   

3. 制作内陷1——2磅金枕头榴莲去核压成泥
   
   如果不喜榴莲味，可以将内陷的榴莲泥换成其他水果，将顶部的榴莲泥装饰换成黄色奶油或卡仕达酱，做成只有榴莲外形而没有榴莲味的蛋糕

4. 制作内陷2——打发动物性淡奶油至十分发
   
   
   可以用细砂糖替换糖粉，也可以将50g糖粉替换成50g融化的白巧克力，增加奶油的复合口感

5. 整形——蛋糕胚分层抹面切形状
   
   
   一个榴莲蛋糕可以使用3-4层蛋糕片，如果使用3层的话内陷建议垫高一侧增加高度（可以用底部切下来的蛋糕叠在中间层的一边）
   
   顶部蛋糕片从两侧往中间斜切，切成扁V形凹陷；底部向内切小切成半球形弧度；底部蛋糕片侧切掉一半，或者中间层一边垫高，使蛋糕变成30度水平倾斜状
   
   

6. 整形——剩余动物性鲜奶油用裱花袋在顶部画边边

7. 整形——意式奶油霜装裱花袋，剪一个小口，耐心在侧面裱小三角
   
   

8. 整形——用pocky巧克力棒做榴莲柄（也可以巧克力卷，士力架等）

9. 三种不同颜色随机裱，榴莲基本完成，就差最后的榴莲泥

10. 顶部装饰——榴莲泥用裱花袋挤在表面，用塑料片刮成圆弧状
    
    用可以弯曲的塑料片作弧度塑形是比较方便的做法，例如慕斯蛋糕围边