【步骤图】伪轻乳酪·酸奶蛋糕（无油版）食谱大全和做法

模具：6寸
预热：110度
烤制：水浴110度50分钟转100度15-20分钟

我是嵌入式蒸烤一体机，温度仅供参考，独立烤箱可能需要提高20度。

用料  

伪轻乳酪·酸奶蛋糕（无油版）的做法  

1. 蛋黄蛋清分在两个干净的容器里

2. 蛋黄与酸奶搅拌均匀

3. 筛入低筋粉和淀粉

4. z字型手法搅拌均匀

5. 预热烤箱110度。烤盘加温水放底层，模具放在烤架上。如果是固底模具直接坐水里，不用烤架。（模具不需要预热）

6. 蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，高速打出鱼眼泡，加入三分之一的糖

7. 蛋白糊变细腻，再加三分之一糖

8. 出现纹路加剩下的糖

9. 打发至中性（即打蛋头提起呈小弯嘴，盆中蛋白霜是直立尖角）。打发至干性（即都是直立尖角）亦可，气孔会稍大一些，口感相差不大。

10. 把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

11. 倒回剩下的蛋白霜中

12. 翻拌均匀

13. 倒入模具中，晃平表面，轻震出大气泡

14. 110度50分钟转100度15-20分钟。（烤箱不同，仅供参考）室温晾凉后会缩小一点点，脱模很方便，不需要倒扣。

15. 高度大约6厘米，做个参考。切面气孔较小，整体柔软弹性好，冷藏后食用口感与轻乳酪相似。

小贴士

虽然无油可能比较健康，但口感还是有油的更绵密一点，我更喜欢有油版