我和老公都是东北人，在老家的时候下馆子就喜欢吃这个菜，超级下饭！我大东北竟然把川菜做的这么好吃😄😄如今跑来大上海工作了，很少能回老家，出去吃了几次吃不到家乡的味道，于是我就学习了这道菜，还成了我的拿手菜，味道杠杠的！😎😎
用料
| 猪里脊 | 300克 |
| 胡萝卜 | 60克（约半根） |
| 尖椒 | 40克（约半个） |
| 木耳 | 60克（一小把） |
| 冬笋或茭白 | 60克 |
| 李锦记蒜蓉辣椒酱 | 2汤勺 |
| 醋 | 1汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1个鸡蛋的 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法
将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第2张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第2张")
将胡萝卜、尖椒、泡发的木耳、冬笋/茭白切成丝；葱姜蒜切末。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第3张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第3张")
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺，加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第4张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第4张")
锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第5张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第5张")
加少许油，将配菜滑炒一下，盛出备用。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第6张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第6张")
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺蒜蓉辣椒酱炒出香味和红油。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第7张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第7张")
下入肉丝快速翻炒均匀。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第8张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第8张")
立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可出锅。
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第9张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第9张")
成品，好好享用吧！超级下饭！
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第10张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第10张")
附一张蒜蓉辣椒酱的照片！
![鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第11张]( "鱼香肉丝（超级下饭，易上手）的做法步骤图 第11张")
小贴士
♥︎家里没有冬笋或者茭白了，我就没放，所以步骤2里没有，但并不影响味道😋
♥︎糖、醋、盐等调料自然还是老规矩，可以根据个人口味进行调节的😃
♥︎我用的是李锦记的蒜蓉辣椒酱，超市里基本都有的卖。试过郫县豆瓣酱，难吃的要死，我可能买了一瓶假的豆瓣酱。。。🙄