【步骤图】自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕食谱大全和做法

烹调艺人气：3.2W

唉👋 有问题尽管问啊朋友们不要一言不合就打低分行不.. 也太糟心...

大家请斟酌下手跟做我怕...被打低分...

（关于自己的小心得和小bb）

🙋这就是个快手的低卡蛋糕我为了健身嘴馋的最低热量化，自然不能和那些轻乳酪啊芝士啊比较缓个嘴馋毕竟带着个“伪”字

（今天是2021年4月的某一天。我服了，我再说一遍这歌是伪芝士！伪！你还真想有芝士的味道？有个口感已经上天了，你还想能吃出芝士？有这种想法的请你别动手，动手了也别关联我菜谱，我觉得我智商被侮辱了）

因为糖的问题我不管了 😊脾气不好看着难受。吃不了酸你就多加糖呗

别扯什么和乳酪蛋糕差远了这种话我一巴掌呼过去本来就是代替品为了减少负担口感上的造诣
真的受不了那你去吃真乳酪多油多糖的呗看着这种话就来气求你不要跟做不要收藏
And...别乱改材料啊什么杏仁粉椰子粉为了低碳..？？那口感肯定不是我形容的这样了好啵？（乖乖照食谱试试也很低卡的宝贝们）

不满意的人应该都是因为糖量和你心里的差的远吧我也无话可说了😊

做前可以看看大家上传的作品，我的、他人的，斟酌下想要的质感然后再下手哈哈哈

初心：
🤪自己记个时间配料
用料最低化最低卡我好开心哈哈哈冷藏完芝士口感
一整长条也就300+卡超健康就和cheating day一样的吃法也不怕爆热量和碳水

超级好吃啊冷藏后！当然不是说冷藏前不好吃哈哈哈。冷藏后才能体现它的精髓～

1⃣️（关于糖）

20g糖我这个不嗜甜的人感觉甜（正常人的选择🤷‍♀️我是不正常人）PS.... 正常伙伴放20g糖以上吧我习惯清淡饮食所以对糖很敏感.. 拜托拜托别借糖量diss这款神仙了🙏

❌❌再强调：根据反应大家用自制酸奶放30g糖都行（但我的谱子本来就是以低kcal为主我就是不想让大家吃太多糖主要在于口感细腻很棒这一点）

用市售酸奶适当放10g糖毕竟每个人对糖的敏感度不同啊我真的不知道糖量的确切值

2⃣️（关于塌陷、打发问题）

-打发一定要到戚风湿性那样打到干性都没事
-一定不能不打发不然做出来的就和酸奶砖头一样（其实也能吃毕竟我也试过哈哈哈）下厨房有不打发的食谱可以去看看然后自己再选择啦如果没打发条件的不打发也罢了
-然后烘烤后一定要闷半小时再拿出来！！

3⃣️回缩问题
随着越来越多浏览和收藏回缩问题一堆哦
说实话我没怎么研究因为我每次都不回缩哈哈哈哈
-糖差不多量蛋白一定要打发到位
-烤制中途不要开烤箱
-一定不要先超高温烤再低温低温慢烤才是真～
-一定不要进水了
-不要闷过头了（我上次闷了一个小时底部全湿虽然没塌闷久水蒸气会内里全到底部去了
-活底模具请包好包好包好包好不要进水了

Appreciate～ hope you like it

用料

鸡蛋	2个（≈80g/115卡）
酸奶	150克（低脂≈86卡）
低筋面粉	20克（72卡）
玉米淀粉	15克（≈52卡）
糖粉/白砂糖/随便啥糖	25克（1g≈4卡）
	（标上热量免得有些人又挑刺）
ps：食谱中的模具长21cm	长方形模具
方子也适合6寸圆模具	做8寸圆模具的配方x2

自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕的做法

酸奶用的是小熊酸奶机
安琪酵菌or川秀（10菌的那种）
做无脂：兰雀无脂牛奶
做全脂：纽仕兰/蒙牛/伊利牛奶

【做出来都差不多浓稠无脂肪的做出来乳清会多一些但也很稠】
组织超级细腻妈妈都爱吃。我健身的馋嘴蛋糕啊～
好吃的！冷藏完很细腻
我自制酸奶大概这样的稠度（冷藏后的酸奶会更凝固些
酸奶+蛋黄搅匀。玉米淀粉+低筋面粉过筛搅拌到如图这种程度
蛋白加点醋or柠檬汁。糖分两次打发到这样的快干性状态（烤箱烤盘加水预热160度
翻拌的手法搅匀蛋黄糊和蛋白糊
【具体温度烤箱不同大家自己把握把握不准就低温慢烤不要上色了】模具铺好油纸倒好震一下入烤箱（水浴法哦！活底模具就包好锡纸防止进水哦）。 150度上下火40mins。转170读上下火10mins 烤完闷30mins！！！！！！！！！！！（不想上色的150度50mins）
30mins已经涨起来了（我为了上色哈哈哈190度温度太高有点裂无大碍）
我闭着眼睛没称都能做哈哈哈哈这个蛋糕配料不用精准大概就好了做出来的大同小异。正常做出来都能有👆这种质地
冷藏完非常“芝士”了！
【无玉米淀粉⬆️】有的小伙伴没玉米淀粉我就试了下全低筋如图！冷藏完也好吃的！就是不绵密！比较湿湿的，少了点点点口感。但也是很棒的
没用水浴法空烤的。会塌一点点