【步骤图】低卡无油 | 酸奶伪半熟芝士食谱大全和做法

自己动手试了一下酸奶做半熟芝士的方子。
宗旨是「低卡无油 无糖or代糖」。
过程蛮简单的，冷藏之后口感相当轻盈~虽然比不上真半熟芝士的奶酪口味，但是清淡的酸奶味道也很不错。卖相还是不错啦。

用料  

低卡无油 | 酸奶伪半熟芝士的做法  

1. 准备模具。烤的时候水浴法，所以把每个芝士模的底部包上一层锡纸，然后内部围一圈烘焙纸。

2. 蛋黄蛋清分离。

3. 蛋黄打散，加入酸奶搅拌均匀。可以放适量糖（我这里蛋黄糊没放糖烤出来有点淡）。

4. 面粉过筛加入蛋黄糊。

5. 蛋黄糊搅拌均匀。

6. 蛋清少量多次加代糖打发。打发到有坚挺小尖勾。

7. 蛋白糊加入蛋黄糊混合均匀。

8. 装模至8分满左右，顶部抹平一下。（我装的有点满）

9. 烤盘加水到没过模具底部一点点。烤箱中层130度烤50分钟。

10. 烤的过程中蛋糕就鼓起来啦~

11. 出炉后脱模取掉烘焙纸。底部可能因为水浴有点湿润。放凉后可以密封冷藏。

12. 热的口感类似蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕。冷藏之后更贴近半熟芝士~但是要更扎实一点。

小贴士

不同口味的酸奶可以做出不同口味的效果~我这里用的香蕉酸奶就是香蕉味的。如果想跟半熟芝士更像我觉得芝士酸奶应该不错。
我个人口味比较淡糖放的很少，建议蛋黄糊再加点糖应该会更好吃。