【步骤图】蜜桃奶茶蛋糕波波杯食谱大全和做法

红茶奶油蛋糕配上水蜜桃真的是好吃爆了！
制作成波波杯方便携带也好储存，适合送人或者招待客人哦~
方子可以制作360ml的杯子三份。

用料  

蜜桃奶茶蛋糕波波杯的做法  

1. 先做红茶奶油，这步需要提前一天或者半天制作。
   把300g奶油倒进奶锅，放进四个茶包将奶茶小火煮沸。
   小心不要烧到茶包吊牌。
   红茶我用的立顿伯爵红茶，1.5g一小包那种。

2. 煮沸腾后关火，盖上锅盖焖半个小时，或者焖至奶茶差不多凉。
   中途可以打开盖子用刮刀压一下茶包，让茶味更浓郁。

3. 最后得到的红茶奶油差不多这个颜色，会有一些茶叶掉出来，问题不大。
   用保鲜膜密封奶油，放进冰箱冷藏层（不结冰的）过夜，或者四个小时以上。

4. 然后我们制作红茶奶冻：
   10g吉利丁片放进凉水里泡软待用。
   把25g细砂糖和5个红茶茶包放进300g牛奶小火煮至沸腾，关火，焖十分钟或者更久至得到浓郁的奶茶。
   制作好的奶茶分成两份，一份40g一份150g（煮好后应该差不多总共190g）。

5. 将150g那份再次煮沸，关火后放泡软的吉利丁片进去搅拌至吉利丁片融化。得到红茶奶冻溶液。

6. 准备一个铺上了保鲜膜的方形容器，将奶冻溶液倒进容器，放凉后放进冰箱冷藏层冷藏4小时以上，至奶冻成型。
   如果时间不够，可以像我一样将奶冻放进零度保鲜层，差不多一个小时就能成型。

7. 制作红茶蛋糕：
   40g奶茶里加入30g植物油搅拌均匀。

8. 再加入过筛后的50g低粉搅拌至看不到粉。

9. 加入三个蛋黄搅拌均匀。
   烤箱预热上下火150度。

10. 三个蛋清（最好事先放进冰箱冷藏过），分三次加入40g细砂糖打发至有如图。
    加入细砂糖的时间分别是打至鱼眼泡—蛋清细腻—有较为清晰的纹路。

11. 把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。再倒入剩下的蛋白里用刮刀翻拌得到细腻的蛋糕糊。
    将蛋糕糊从高处倒入干净的模具，震几下模具，送入预热好的烤箱。
    150度45分钟。
    我没有六寸活底模具所以用的七寸，两个规格的都可用，时间温度一样。

12. 最后得到的蛋糕七寸模具是刚好满模，烤好后拿出来震一下立马倒扣在网架上。
    放凉待用。

13. 等待蛋糕冷却的时间可以切水蜜桃，切成大小均匀的块状就可以了~
    红茶奶油从冰箱拿出来，加入20g细砂糖，用电动打蛋器低速打至有清晰的纹路，奶油比较多需要打比较久时间。
    奶油倒入裱花袋，我用了8齿的裱花嘴。

14. 蛋糕冷却后脱模，切成块状。把杯子洗干净，准备组装~

15. 奶冻从冰箱拿出，连同保鲜膜一起拿出来，切成块状。

16. 杯子最底部放一层奶冻，然后挤上奶油。

17. 铺上一层蛋糕块。

18. 再挤一层薄一点的奶油。
    放上水蜜桃和奶冻。

19. 边上一圈放上蛋糕块，中间可以继续放蛋糕块或者奶冻。步骤图黄光下拍出来有点色差，下面步骤的成品在太阳光下拍的颜色会比较真实。

20. 然后按照你喜欢的方式做一个top，我做了三种款式的，仅供参考。

21. 做完后奶油，奶冻都应该刚好用完，蛋糕会有点剩余，可以自己吃掉~

22. 家里薄荷枯了，就只好放饼干做装饰，放植物叶子会更加清新哦~