【步骤图】无糖无奶油宝宝生日蛋糕食谱大全和做法

一份属于宝宝的仪式感。
宝宝生日了，但是市售蛋糕🍰有糖有奶油，对于周岁宝宝还不太友好。其实简单的材料也能做出美美的宝宝生日蛋糕，加上酸酸甜甜的水果，我家小狐狸可爱吃了～
配方为一个4寸蛋糕的量

用料  

无糖无奶油宝宝生日蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 大概就用了图片这么多的山药，我还做了一层夹心，少了的话可以不夹心直接抹面

3. 洗干净，半颗至一颗切小块做装饰，其他用来打泥

4. 配方奶和玉米油放小兜里搅拌一下

5. 搅拌到这样的乳化状态

6. 加入过筛后的低筋面粉，z形搅拌均匀，尽量不要画圈圈的方式搅拌，面粉会容易起筋

7. 搅拌均匀后的状态

8. 把鸡蛋打到一个比较深但是不太宽的小兜里，小兜要干净无水无油的，不然蛋白会打发不了的。

9. 分离出蛋黄，我直接用干净圆勺把蛋黄勺起来。

10. 蛋黄放到面粉糊里， z形动作混合均匀

11. 混合均匀后是这种浓稠的状态

12. 用电动打蛋器打发蛋白

13. 一直打发到停止打蛋器，提起打蛋器后蛋白霜成小尖勾的状态

14. 优质状态～

15. 勺一勺蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀

16. 混合的时候不要画圈圈，蛋白霜容易消泡，用蛋抽卷起滴落的方式混合均匀

17. 混合均匀后将剩余蛋白霜加到蛋黄糊里，继续混合均匀。

18. 最后用刮刀用翻压的方式继续混匀一下，但是不要过度搅拌

19. 蛋糕糊从大约15cm高度倒到模具里。

20. 轻摔一下，震掉中间大气泡

21. 烤箱130度预热后烤40-50分钟，用牙签插进蛋糕里检查蛋糕是否烤熟，拉出来的牙签是干净的就是熟透了，没熟透可以继续烤几分钟。

22. 出炉后倒扣晾凉，晾凉后才能脱模，不然蛋糕会回缩不好看哦～

23. 山药去皮蒸熟后加草莓打成泥，我用辅食机蒸的，蒸完里面水分比较多，要把水倒掉再打泥，太干的话再加一点点饮用水、配方奶或者牛奶（加牛奶会比较香），液体材料要一点点地加，不然山药泥太稀，抹上去之后会往下掉的。

24. 这个稍微有点稀了

25. 蛋糕用按压的方式脱模，边边按压后推动底托，就能把整个蛋糕推出来了，出来后底托也是用往里压的方式脱模

26. 漂亮～

27. 凹凸一面朝下，不喜欢的也可以切掉，不夹心的可以不用切片，整个抹山药泥就行。

28. 抹一层草莓山药泥夹心

29. 蛋糕片夹起来

30. 剩下的表面想怎么抹就怎么抹😁感觉山药泥比奶油还好抹～

31. 这个就是山药泥稀了，旁边的有点往下掉

32. 切开也是美美哒～

33. 酸酸甜甜的～

小贴士

山药泥可以换成土豆泥，栗子泥好像也可以～

山药还可以用紫色的山药，颜色比紫薯还好看。

水果可以换成其他软的水果，芒果也不错哦。但是桃子香蕉会氧化，颜色可能没那么好看。蓝莓的话烤一下，或者蒸山药的时候用小碗装起来一起蒸一下，做成果酱的质感，打起来颜色比新鲜蓝莓好看～

有蓝莓的话，烤之前放几颗到面糊里面一起烤，出来就是蓝莓果酱夹心，可以不用另外做夹心层了。

6寸蛋糕材料用量:
鸡蛋3个，牛奶43g，玉米油39g，低粉54g，玉米淀粉6克（蛋白打发最后阶段放到蛋白里），150度烘烤55分钟。
8寸蛋糕材料用量:
鸡蛋5个，牛奶70g，玉米油65g，低粉90g，玉米淀粉10克（蛋白打发最后阶段放到蛋白里），150度烘烤65分钟