夏天的风,仿佛有股抹茶的味道。 抹茶与红豆,估计是永远不会腻的组合。
【份量:6个】
用料
黄油 | 90g |
细砂糖 | 115g |
鸡蛋 | 120g |
牛奶 | 90g |
低筋面粉 | 150g |
泡打粉 | 5g |
抹茶粉 | 35g |
蜜红豆 | 80g |
【夏·午茶】抹茶红豆马芬的做法
首先把室温软化的黄油放进盆中。
将黄油搅散。
加入细砂糖,尽量搅拌到糖化,这里可以用电动打蛋器操作。
搅拌到糖化后,分3次加入鸡蛋液,每次加入都要彻底搅拌均匀才加下一次。
搅拌好的黄油。
把泡打粉、抹茶粉、面粉过筛。
倒入一半的面粉到黄油中。
用刮刀或打蛋器搅拌到没有干粉,不要过度搅拌,以免出筋。
然后加入一半牛奶搅拌均匀。
再加入剩下的面粉,搅拌均匀。
最后加入剩下的牛奶,搅拌均匀。
这是我第一次做的,我加了杏仁片,第二次做的才加了蜜红豆,加什么比较随意,如果加坚果、果干就可以替换成同等份量,稍微切碎即可。
在模具里涂上薄薄的黄油。
将面糊放进模具中。
8.9分满都可以,放进预热好的烤箱,180/180°C中层,烤25分钟,烤到表面微微上色即可。
出炉后冷却再脱模,脱模的时候轻轻按着蛋糕旋转一下就可以轻易取出。
掰开一个看看里面的组织,非常蓬松的口感,浓浓的抹茶味,配上一杯热红茶,一个下午就过去了。
小贴士
1.建议买抹茶粉要买稍微贵一点的,做出来的蛋糕、面包颜色才正,比较劣质的抹茶粉做出来的东西颜色会发黄。
2.搅拌面糊的时候千万别过度搅拌,会导致出筋,蛋糕的组织就会比较紧实,蓬松不起来。
3.搅拌黄油的时候可以多搅一下,黄油搅发也有助蛋糕膨胀,所以尽量搅到糖化,黄油颜色变浅就差不多了。
4.图片上是我第一次做的,我加的是杏仁片,第二次加的是红豆,可以换其他坚果碎或是果干。