淡可可戚风蛋糕做法 食材 步骤

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淡可可戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

18CM中空模

用料  

低筋面粉 90克
可可粉 5克
鸡蛋 260克(4-5个)
细砂糖 80克
色拉油 35克
牛奶 60克
白醋 几滴

淡可可戚风蛋糕的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄,装入无油无水容器中

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  2. 蛋黄中加入30克糖

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  3. 手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅

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  4. 加入色拉油,搅拌均匀

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  5. 加入牛奶,搅拌到完全乳化不分层状态

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  6. 筛入面粉和可可粉

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  7. 用刮刀切拌成蛋黄面糊,备用。预热烤箱,下层插入烤盘和烤网,上火180度,下火160度

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  8. 蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,电动打蛋器打发到有弯角的状态

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  9. 分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡

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  10. 放入预热好的烤箱下层的烤网上,约35-38分钟

  11. 烤好后取出轻震,倒扣,凉透再脱模。冷藏保存