香葱培根肉松卷做法 食材 步骤

用料  

香葱培根肉松卷的做法  

1. 先分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷冻，另取一盆，盆里放玉米油和牛奶，混合搅拌均匀，充分乳化

2. 加入过筛面粉

3. 混合均匀

4. 加入蛋黄

5. 充分混合均匀

6. 加入食盐后备用

7. 取出冷冻好的蛋白

8. 分三次加入细砂糖，粗鱼眼泡时加入第一次，气孔变细腻加入第二次

9. 出现纹路时加入最后一次，打到湿性发泡8成，小弯勾状态

10. 分两次混合蛋白霜和蛋黄糊

11. 烤盘中垫油布，混合均匀后倒入28*28烤盘里

12. 抹平表面

13. 撒葱花如果和培根碎，可以再撒点黑芝麻和白芝麻

14. 取烤箱150度上下火，25分钟出炉

15. 出炉后晾至微温，翻面，挤上少许蛋黄酱

16. 涂抹薄薄一层即可

17. 铺平肉松

18. 再挤上少许蛋黄酱，卷起来即可

19. 成品

20. 成品

21. 成品

22. 成品