过程中忘记拍,有问题私聊我!
用料
玉米油 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
白砂糖 | 75克 |
盐 | 2克 |
芝士片 | 4片 |
牛奶 | 70克 |
芝士夹心古早蛋糕的做法
在锅中加入70g玉米油,烧热,等到锅中出现丝丝,关火,静置一分钟
将油倒入低筋面粉里,用手动打蛋器Z字型搅拌,搅拌均匀
加入70g牛奶,继续Z字搅拌均匀,记住,千万不要画圆搅拌
面糊均匀后,将蛋清内放2g盐,防止消泡,电动打蛋器打发,白砂糖分三次放入,出现粗泡放一起,细泡放一次,最后细腻再放一次,直至打蛋器拿起出现清晰纹路
将打发蛋清分两次放入面糊中,注意⚠️不可搅拌,要翻拌,什么是翻拌,自己去百度查
充分混合后,倒入放了油纸的模具中,先倒一半,放入芝士片,再放剩下的一半,在桌子上震几下,震出大气泡
烤箱提前预热上下150度,十分钟,水浴法,将烤盘倒入一厘米的水,将蛋糕放在注水的烤盘内,上下火150度,烤60-70分钟
完成啦