此份量做14杯左右120克的焗烤盅
用料
焦糖 | |
砂糖 | 200克 |
布丁 | |
全蛋 | 2个 |
蛋黃 | 4个 |
淡奶油 | 640克 |
牛奶 | 160克 |
糖 | 60克 |
蛋糕層 | |
蛋 | 6个 |
玉米油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
低粉 | 100克 |
糖 | 50克 |
改良版焦糖布丁蛋糕的做法
糖加少許水煮呀
快要焦時
準備大約1/5重量的水
在你感覺對的溫度時加入然後關火用湯匙勺出
動作快一點哈
冷了記得放回火上處理一下將布丁層全部混合過篩
過篩至少三遍將蛋白跟糖打發
將其餘所有材料另一鍋混合后過篩
詳細過程可以參考上面混合好
焦糖先加
再加布丁
最後加蛋糕糊
因為比重關係會自動分層
但請也不要暴力混合烤盤加水
烤箱中層150度烤60分鐘
然後關火后慢慢靜置一小時拿出放涼
用牙籤四週轉一圈
倒扣
吃