【步骤图】🍮蜂蜜蛋糕焦糖布丁🍮食谱大全和做法

蜂蜜蛋糕、牛奶布丁、焦糖底，一次满足所有要求🤤

用料  

🍮蜂蜜蛋糕焦糖布丁🍮的做法  

1. ｛制作焦糖｝称量焦糖材料

2. 将水A 和白砂糖放入锅中，大火煮至浅棕色，离火加入水B 攪拌均勻（加水B的時候很燙、注意外溅）

3. 焦糖降溫到80度左右灌入耐高溫的玻璃杯中，放入冰箱備用。

4. ｛制作牛奶布丁｝称量材料

5. ｛制作牛奶布丁｝白砂糖、鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、白兰地搅拌均匀。

6. 牛奶加热到60摄氏度。一边搅拌蛋液，一边加入牛奶。

7. 将布丁液过筛（图中为手冲咖啡的细筛）

8. 將布丁液体灌入玻璃杯内，最高可灌入水浴可以浸泡的高度。

9. ｛制作蜂蜜蛋糕｝称量蜂蜜蛋糕材料，预热烤箱至160摄氏度。

10. 将鸡蛋、砂糖、蜂蜜隔水加热，一边加热一边搅拌至34摄氏度。

11. 离热后继续搅拌至完全打发，变白。

12. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至均匀，注意不要消泡。

13. 将蛋糕糊轻轻倒入布丁液上，用小摸刀刮平。

14. 将60摄氏度的水灌入水浴的容器中。

15. 放入预热好的烤箱烤约30分钟

16. 拿出后用小勺轻敲蛋糕边缘帮助排气定型。放入冷藏，完全冷却后食用🥄

小贴士

💡标识温度的步骤注意控制温度
💡布丁液需要在水浴中加热才能保持柔软
💡蛋糕糊拌入粉之前要充分打发，筛入粉之后要避免消泡
💡蛋糕面糊要和用抹刀整理成和杯子水平，才能拥有好看的弧形
💡使用的杯子需要耐高温
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