自用 不想自己算那个该死的容积了
用料
| 容积 | 1000ml |
| 焦糖冻部分 | |
| 水 | 35克 |
| 砂糖 | 65克 |
| 盐 | ¼勺 |
| 热水 | 40克 |
| 吉利丁片 | 2片（4克） |
| 蜂蜜布丁部分 | |
| 砂糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 全脂牛奶 | 350克 |
| 戚风蛋糕层部分 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 全脂牛奶 | 35克 |
| 黄油 | 25克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 蛋白 | 2个 |
【巧儿灶咖】焦糖布丁蛋糕的做法
拿锅加热牛奶→将全蛋和蛋黄都搅打均匀→除牛奶外全部混一起→做蛋奶混合物→过滤两次以上
焦糖冻：泡吉利丁片（5min）、同时烧沸水→熬焦糖加热水→等待焦糖冷却→加吉利丁片之后放冰箱冷却定型
蛋清分离→加热牛奶黄油→拌匀蛋黄砂糖蜂蜜→加黄油和牛奶→筛低筋粉。打发蛋清分三次加入砂糖→拌匀两部分。