一直以来都是直接模具烤戚风,懒得一个个分,11.11的时候为了凑单买的纸杯今天才到货,在大宝的强烈要求下就做了一点,美其名曰做她明天的早餐(其实昨天晚上还做了一个八寸戚风,还没一天就吃完了)大宝超级爱吃各种甜食,既然爱吃那为娘就给你做,😀
图片就是随手一拍,无修图无滤镜
没想着传菜谱就没拍步骤,改天补上,有不明白的可加微信 80838804
用料
糖 | 20克(➕蛋黄) |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 50克(+蛋白) |
鸡蛋 | 四只(65克左右) |
牛奶 | 40克(可用等量水代替 |
低粉 | 70克(可用65克中粉+5克玉米淀粉替换) |
分离蛋白蛋黄
蛋黄牛奶玉米油混合搅拌至白糖溶化,筛入低粉翻拌均匀
预热烤箱150度30分钟(海氏烤箱,可以根据自己烤箱调整温度)
蛋白放无水无油的容器,分三次加入白糖高速打发至小尖头换低速10秒钟左右整理一下大气泡
加1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀倒入2/3蛋白中翻拌均匀,
倒入纸杯或者倒裱花袋挤入纸杯7分满 ,放入预热好的烤箱,坐等美味出炉😀
PS,此方法亦适用7寸戚风(145度50分钟)
小贴士
我这个方子烤的蛋糕颜色比较浅,想要深一点可以上火160下火15030分钟或者150度35分钟