我喜欢喝豆浆,特意找了一个方子,黄豆粉加豆浆的戚风蛋糕,做出来的蛋糕味道很可爱啊!质朴醇厚的豆味蛋糕,搭配奶油口感更加丰富。我用的模具有点差劲,在麦德龙买的中空斜纹模具,脱模有点费劲!如果用六寸的普通戚风蛋糕模具应该差不多!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 55克 |
黄豆粉 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
黑豆豆浆 | 70克 |
淳朴味道的黄豆粉戚风蛋糕的做法
食材集合。
我用的这个黑豆豆浆,不甜,口感好!如果没有豆浆,也可以换成等量温牛奶。
蛋黄蛋白分开。
蛋白放在无水无油的容器里,蛋白放冰箱里冷藏,好打发。
玉米油和豆浆倒入蛋黄中,搅拌均匀!
低粉和黄豆粉过筛后倒入蛋黄糊中。
用蛋抽搅拌,让其均匀。
成品蛋黄糊是这样的。
蛋白打发,白糖分三次加入蛋白中,高速打,再低速打发。最后蛋白打到硬性状态,有弯钩。
把打发好的蛋白加入蛋黄糊中,一字搅拌,不能划圈,注意蛋白别消泡。
倒入模具,表面抹平!我抹的不平,颜值有点低。
放入预热的200度烤箱中,烤25分钟!拿出放凉。
单吃就很美味,有豆子和豆浆的醇香,膏体很软,搞点奶油在上面,口感更加奶思😍再搭配一杯黑咖,要不要太惬意!
再来一张!