年货亲手做了蔓越莓花生牛轧糖,犹豫再三(爸妈都不太吃糖和饼干)又补充了一点曲奇,觉得能手作年货,让越来越平淡泛味的年更多了一分期待,也多了一分仪式感。
就做了这么一小盒,拿个以前买来吃时保留下来的盒子装着,带了回家,云指着三岁的小爽爽说:“这盒曲奇几乎是被她吃光的,她一直抱着一会吃一个一会吃一个。”
说话间,带着笑和溺爱。
能这么喜欢吃,做姑妈的,自然也很高兴,于是逗小爽爽道:“叫声姑妈,以后再给你做。”
由于少见面,小女孩有点怯生,但最终还是叫了。
大狼说:“你做的花纹怎么这么清晰啊,我们做的糊成一坨了。”
嗯,要纹路清晰主要就是只取用蛋清。
用料
黄油 | 130克 |
糖粉 | 60克 |
盐 | 2克 |
蛋清 | 30克 |
面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 20克 |
年货纹路清晰的原味曲奇的做法
黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态,加入糖粉和盐打发至蓬松发白;
分次加入蛋清继续打发至蓬松发白;
筛入面粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀;
面糊会有点颗粒感;
160度预热烤箱,把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋;
用刮板往前推,不要让面糊里留下空气;
保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里,烤20分钟出炉。
小贴士
1、黄油只能软化不能融化成液体;
2、每加一次蛋清时一定要打发均匀,以免油水分离造成烘烤时花纹消失;
3、花嘴按自己的喜好使用,这里用的是三能18齿;
4、各个烤箱脾气不同,最好守着,若上色太快可适当调低;
5、出炉晾凉后要及时密封起来,以免受潮不脆。