自从尝了一口抹茶从此而爱上他了,而且无法自拔,好吃而不腻的抹茶卷。
28.28不沾烤盘,油布一张。
用料
糖 | 55克 |
低筋面粉 | 60克 |
抹茶 | 6克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 58克 |
牛奶 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
夹心部分 | |
淡奶油 | 180克 |
细砂糖 | 15克 |
蔓越莓干 | 适量 |
蛋糕体装饰部分 | |
奶油 | 80克 |
草莓和蓝莓 | 各几颗 |
抹茶蔓越莓干奶油卷的做法
玉米油和牛奶混合均匀
加入加入过筛低粉和抹茶粉
Z字形搅拌均匀
加入四个蛋黄
加入蛋黄Z字形搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁
鱼眼泡泡加入第一次细砂糖
稍微细腻时加入第二次细砂糖
纹路时加入剩余全部细砂糖
转为低速打发纹路越来越清晰时提起打蛋器有大弯够就OK了,如图,湿性弯钩
挖一勺蛋白霜到抹茶糊里,Z字形搅拌均匀
再把搅拌好的4分之一抹茶糊倒入蛋白霜里
继续切拌均匀
拌好的抹茶糊提起来细腻而缓慢流动下来如图
烤盘里垫入油布,倒入28.28的烤盘里,倒完之后用刮板刮平,不要弄太久,不然会消泡的哦,也会影响口感
刮板刮平的平面抹茶糊
进入提前预热好的烤箱上下火150度,烘烤30分钟
最后六分钟开热风循环、没有热风循环可以忽略
抹茶蛋糕体出炉
翻面撕开油布,毛巾面来啦
软而不裂的毛巾面
看得都舒服毛巾面
尾部斜切掉,头部用擀面杖压一下,抹上奶油蔓越莓干,头部抹厚一些,尾部薄薄一层,这样好卷
抹茶卷卷好冰箱冷藏至少1小时定型
定型好的抹茶奶油卷,拿出来可以切啦,先切掉头部看看不错,颜色不同是因为摆放位置不一样所以拍出来不同,都是原图
细腻而又好看的卷,奶油多多
挤上奶油盖,放上草莓和蓝莓
又来一个造型,各种造型都可以,只要自己喜欢的造型都可以随意摆放的
合照一起
撒上糖粉
撒上糖粉防止奶油体化的
撒上糖粉
多余的两头也做了个造型,像不像圣诞老人礼物
小贴士
根据自己烤箱的实际温度来烤的,我的烤箱温度只作为参考。