抹茶和蔓越莓结合在一起，更适合天热吃，清新又开胃。
模具：6寸活底模
用料
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 35克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 白绵糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 3~5滴 |
| 蔓越莓干 | 随意 |
抹茶奶酪酸奶蔓越莓蛋糕的做法
将奶油奶酪室温软化，用刮刀按压至无颗粒状，依次倒入酸奶、蛋黄、蔓越莓干，搅拌均匀，加入过筛的低粉、淀粉和抹茶粉，搅拌至无粉状物的面糊。
蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。取1/3量打发的蛋白，加入面糊里，兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，倒入模具中。
烤盘预热10分钟，165度，中下层，上下火，55分钟，趁热脱膜。
小贴士
1.我用的带壳鸡蛋是42克1个的，如果鸡蛋大用3个做。
2.蔓越莓干事先切小点，这样搅拌时不会沉底。