【步骤图】抹茶奶酪蔓越莓软欧食谱大全和做法

欧包以少油少糖健康著称，可以说是喜欢烘焙却在减肥路上挣扎的菇凉们的最爱。今天这款抹茶奶酪软欧方子是自己调的，本来纯正的欧包还要加入纯麦粉或黑麦粉会更健康些，家里没有就用低粉代替了，出来的口感少了些欧包的粗糙感，也是棒棒的呢！

用料  

抹茶奶酪蔓越莓软欧的做法  

1. 面团材料按先湿后干的顺序依次加入面包桶，糖和盐跟酵母要到分开两个角落分开放置，用筷子搅拌成絮状后放入面包机搅拌。

2. 启动面包机和面团程序，20分钟后加入软化的黄油，再次启动一个和面程序，直到面团能拉出坚韧不容易破的薄膜。我的面包机和面一共用了40分钟，天气热面包机可以全程不加盖。

3. 和好的面团在面包机里发酵至2-2.5倍大，室温发酵就可以，不用启动面包机的发酵程序。如果室温低于20度，可以适当延长发酵时间，发酵好的标准是手指沾粉往面团里戳个洞，不回缩不反弹就是发酵好了。

4. 面团发酵期间来做好馅料。奶油奶酪室温软化后加入糖粉搅拌均匀，蔓越莓稍微切碎后加入奶油奶酪中搅拌均匀，平均分为六份。

5. 发酵好的面团取出排气，平均分割成六份，每份约120克。

6. 分割好的面团依次滚圆，松弛15分钟。（要盖上保鲜膜防止表皮干燥）

7. 取一个面团按扁整形，包入一份蔓越莓乳酪馅，按糖三角的方法整理成三角形，放入烤盘稍微按扁整形。

8. 依次把面团整形好后排入烤盘，烤盘下垫上油纸防粘，在温度不超过40度,湿度75%的环境中进行第二次发酵40分钟。

9. 发酵好的面团取出刷一层薄薄的的水，筛入高粉，按自己喜欢的形状割包。

10. 烤箱预热180度，上下管烘烤18-20分钟(我烤了19分钟)，中间还剩10分钟加盖锡纸以防上色过深。

11. 出炉后马上转移到烤网上晾凉，切块食用。

小贴士

1.配方的水不要一次性加完，留10克左右看面团的干湿程度在考虑要不要加入。
2.每个人的烤箱温度都不一样，这里的温度只供参考，毕竟最熟悉你家里烤箱脾性的还是你自己。
3.加入抹茶的面团在烘烤时要注意上色情况，不要等到上色了才盖锡纸，应该在没上色变黄的时候就盖上，这样出来的面包才会翠绿好看。