用料
北极虾 | 400克 |
香葱根 | |
花椒 | 20粒 |
辣椒粉 | 一大勺 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
香醋 | 一汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
冰冻淡盐水 | 一碗 |
蒜瓣 | 2粒 |
花生约20粒,芝麻一小勺,芝麻油一小勺,辣椒干3只 |
美味辣子浸虾的做法
备好所有材料,北极虾低温自然解冻,冷水入锅,焯水断生后捞出
提前冻好烧开的淡盐水,我用矿泉水瓶装起来冷冻了半天的,把冰冻淡盐水倒入焯过水的北极虾中,浸泡半小时,也可以放入冰箱冷藏
炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用
切好青瓜丝
制作简单的红油,洗干净锅,放入少许两汤匙油,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉
把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在锅中的油中,继续小火烧热,冒香气的时候,把花椒和辣椒干捞出备用
继续烧热油,冒烟的时候可以关火,倒入已经拌有油的辣椒粉中,迅速拌均匀
然后加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋还有之前爆香的花椒和辣椒干调成酱汁
待红油酱汁稍微放凉后,捞出北极虾码放碟中的青瓜丝上,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成