每次去武汉丈母娘家,丈母娘都会炒这道菜给我吃。凭着自己对做菜的执着和悟性,自己试着也做了一道。
用料
藕 | 1节 |
葱花 | 20克 |
糖 | 1勺 |
姜 | 4-5片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 15-20克 |
醋 | 2勺 |
大蒜头末 | 若干瓣 |
干辣椒 | 3个 |
小米椒 | 3个 |
武汉酸辣藕丁的做法
藕去皮切丁,放入冷水中洗干净。
准备好材料,生姜片,小葱,干辣椒,小米椒,大蒜末。
锅里倒油,放入大蒜末,干辣椒,生姜片翻炒,然后放入藕丁,大火翻炒1分钟,转中火,倒生抽,醋,糖,盐继续转大火翻炒2分钟,倒入小米椒,翻炒30秒,倒入葱花,翻炒10秒 。出锅
小贴士
这道菜的关键在于火候的掌握。