【步骤图】简单易做好吃美味叉烧肉（家庭版）食谱大全和做法

广式叉烧肉是粤菜馆都少不了一份“金牌”叉烧！在广州的菜市场经常可以见到的一道美味佳肴！色泽鲜明，肉质软嫩，略甜，所以我家小朋友经常点名要吃，在家做简单卫生不麻烦，而且可以媲美外面卖的叉烧肉……

用料  

简单易做好吃美味叉烧肉（家庭版）的做法  

1. 准备好食材，今天我选的是一块后腿肉，我家小朋友喜欢吃瘦点的，所以我经常用梅肉或者后腿肉来制作，如果喜欢吃肥点的，可以选五花肉也是超好吃的，如果追求口感的可以选猪颈肉，猪颈肉做出来是肥而不腻的，口感不错！
   洋葱也可以用红葱头，大蒜🧄去皮不要拍碎，保留整一颗。

2. 将后腿肉洗净剔除筋膜，筋膜影响口感，所以最好先剔除（可以煸出油炒菜好香）

3. 将肥肉和瘦肉分开，瘦肉厚的话横着剖开成两片，等会易熟。

4. 加入叉烧酱，生抽，蚝油，白酒，蜂蜜，腐乳汁拌匀。

5. 加入洋葱片（洋葱片切成大块，不要太小；红葱头就对半切开即可）姜切成小片，还有3瓣大蒜🧄

6. 拌匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制24小时以上注意⚠️叉烧肉需要腌制24小时以上才够入味，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的）

7. 电饭锅底刷上食用油，我用的是高压式电饭煲，也可以用直接开盖的那一种电饭煲。

8. 腌制了一夜的肉上色挺好看的～～～（我一般前天制作，腌制过夜第二天有空就拿出来）

9. 将腌制好的肉放入电饭锅，直接加盖（注意高压式的电饭锅不要锁紧，直接加盖焖煮就行）

10. 焖煮了10分钟，汁水出来了……

11. 再焖15分钟，汁水变得浓稠了，这时要不时开盖翻一下面防止烧焦了

12. 焖煮到汤汁很浓稠很浓稠了，肉块上色鲜明了，用一根筷子轻轻一戳，就能轻松戳过去就证明可以了。（这时候满屋飘香，太香了）

13. 取出来放盘子晾凉一下等会切片就可以了✌️

14. 满满的一盘叉烧肉，好香啊！配上番薯🍠粥，绝了………

小贴士

如果喜欢肉质更软一些的朋友可以在步骤9加入一点清水，不要太多。
这一道菜也可以用砂锅或者铸铁锅加适量的水煮开了转中小火慢慢焖煮。
叉烧酱我试过海天的和李锦记的，比较喜欢李锦记的，偏甜不会太咸。
肉可以选五花肉，后腿肉，梅肉，猪颈肉，二层肉或者排骨段都行。
这一道菜加入了生抽和腐乳汁，所以不用再加盐了；如果没有腐乳汁的可以不加，其他材料不能少。