【步骤图】「清心湖」茭白酱丁食谱大全和做法

夏季正是吃茭白的好时节，质地鲜嫩，肉厚肥大，无论是凉拌、清炒、烧烩还是煮汤，总是少不了它独有的清嫩鲜美。

夏天没有胃口的时候，就做上这道茭白酱丁，配粥、配饭、配面条都十分完美！

浓郁的酱汁配上各种毛豆、胡萝卜丁、红椒丁和茭白丁，一下子又多吃两碗饭！

用料  

【清心湖】茭白酱丁的做法  

1. 将茭白剥皮洗净，切成1厘米见方的小块状

2. 将红椒、胡萝卜洗净切丁备用

3. 热锅起油，放入黄豆粒酱，小火炒香

4. 放入剥好的毛豆炒匀，倒入没过食材的清水，焖煮一会儿

5. 放入茭白、胡萝卜粒炒匀

6. 煮至汤汁快收干，放入红椒丁，翻炒一会儿即可出锅装盘

7. 鲜美的茭白、清甜的毛豆、爽脆的胡萝卜，全都沾满渗透了浓郁的汤汁，鲜、辣、嫩、香溢满口腔，无论是配上饭还是粥，都吃得超过瘾~

小贴士

这道菜的灵魂就是这个酱，用有颗粒的黄豆酱更好，做起来更地道；除了黄豆酱，用蚕豆酱来做也不错。

毛豆不易熟，炒完酱后要先放毛豆焖炒一会再放其他食材。搭配的蔬菜也可以根据自己的喜欢来选择哦。