菜的精髓在于汤汁,我用的是排骨萝卜汤,成品比较甜。没有高汤浓汤宝化开也可以,但味道一般。
用料
茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豌豆淀粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
大葱 | 1根 |
高汤 | 1碗 |
【家常菜】热量炸弹烧茄子🍆的做法
姜切碎末,两个鸡蛋调成鸡蛋液,加姜末生粉盐,不要太稠,能挂上就好。
茄子切片(我切的方片,假装是肉),裹蛋液,宽油炸(不用把茄子炸熟,蛋液凝固微黄即可)
炸茄子剩下的油加葱花爆香
炸过的茄子倒进去,加高汤,煮几分钟。
剩的一点点蛋液加生抽、生粉、高汤,做芡汁。
勾芡,大火收汁。
成品。
小贴士
高汤是关键,用白水味道很一般,家里熬了汤可以准备做一份。
很油腻,热量炸弹。