油焖茭白虾仁做法 食材 步骤

偶然的机会，有大虾有茭白及好多食材，已经好几个菜了，实在不想做那么多了，就想着大虾剥虾仁，虾头熬虾油来做油焖茭白～～～～意外的好吃，比单纯的油焖茭白浓郁醇厚，又比油焖大虾清爽，浓油赤酱的汤汁拌米饭一点不输给油焖大虾，多添一碗米饭的节奏。

用料  

油焖茭白虾仁的做法  

1. 茭白洗净切滚刀块；大虾去头剥虾仁，吓头留下，虾仁开背去虾线用少许淀粉清洗干净后用少许黄酒白胡椒粉腌制。大葱多一些切丝，姜切丝。

2. 油热后下入茭白煸炒，多炒一会儿至焦黄色，盛出备用。

3. 还要煸炒茭白的油煸炒虾仁至打卷盛出备用。

4. 还用那些油煸炒虾头，火小一些，喷入少许黄酒去腥，边炒边按压，炒出虾油和虾膏至油变成红色，用筷子夹出虾头。放入煸好的茭白和虾仁，开大火煸炒均匀后，喷入黄酒，酱油、白糖（多放一些），一丢丢盐，少许水，炒匀后盖锅盖中小火焖一会儿。

5. 闷到入味后放大葱丝（葱多一些更好吃），大火煸炒至葱变软，关火盛盘，配米饭开吃。