【步骤图】开胃爽脆的酸辣藕丁食谱大全和做法

用料  

开胃爽脆的酸辣藕丁的做法  

1. 挑选嫩脆的藕，一大串藕找最尖端那一节，最脆嫩，适合炒。去皮切丁。清洗几遍冲掉表面粘液。

2. 胡萝卜，青笋等配菜位了颜色好看，营养全面。不是必需品。同样切丁。

3. 烧开水后，胡萝卜焯水1分钟。

4. 藕丁焯水20-30秒（切忌太熟）

5. 捞出过凉水，控水分备用。（过凉水口感才脆）

6. 炒锅放油，中火炒香辣椒，蒜片葱花。

7. 转大火，倒入藕丁和配菜，加入生抽，盐，糖，鸡精迅速翻炒半分钟。

8. 最后淋入醋。翻均匀就马上出锅。保持脆嫩，不可久炒。

9. 大火爆炒才能脆嫩。醋最后淋入，才能最大程度的激发醋香。

小贴士

辣椒根据个人口味放。藕焯水保证了后面短时间爆炒也能做熟。注意焯水不要久。半分钟足够。即达到五成熟就够了。