锅塌豆腐(素版)做法 食材 步骤

中午做这道菜的最成功之处就是不常用的大翻勺竟然一次翻成功了。

用料  

锅塌豆腐(素版)的做法  

1. 大豆腐切成大片。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐充分打散。

3. 切点葱花、蒜末、辣椒粒备用。

4. 盘中倒入½的蛋液码上两层豆腐，豆腐表面再刷一层蛋液。

5. 起锅烧油，油热推入豆腐和蛋液，中小火煎至定型，将剩余的蛋液均匀的倒在豆腐上。

6. 大翻勺，将另一面煎熟盛出备用。

7. 锅留少许底油，放入蒜末，一般的葱花和小米椒爆香，放入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉炒香。

8. 下入煎好的豆腐，加入半碗开水烧开，小火煨制3分钟。

9. 开大火撒上剩余的葱花和小米椒，用水淀粉勾芡，收浓汤汁出锅装盘。

10. 成品，软嫩咸香微辣口味，不错的下饭小菜。

小贴士

不会大翻勺就盛出来再反退回锅中。