用料
口蘑 | |
杏鲍菇 | |
植物油 | |
秋葵 | |
竹荪 | |
红椒 | |
食盐 |
秋葵炒竹荪的做法
竹荪用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分
吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用
秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用
红椒和秋葵均切成小块
红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长
倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤
成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品