这道菜的主题是健康,口感突出在鲜滑上
用料
秋葵 | |
精选猪里脊 | |
红,黄柿子椒 | |
生姜,蒜,剁椒 |
秋葵小炒的做法
里脊冰冻排酸,切丝,加红酒,姜粉,蒜粉,白胡椒粉抓匀,进冰箱冷藏腌味
秋葵切片,过滚水抄,色变略深即出水。
柿子椒切丝,姜蒜切末。
油加热至6成热,下腌好的肉丝,加少量生抽中火滑散,起锅备用
少许油加热,下姜蒜中火煸香,放入秋葵,柿子椒翻炒,闻到素菜香味时下肉丝,加适量剁椒,掂锅几下,装盘
小贴士
用红酒腌肉可以不再加淀粉,腌出的肉更鲜嫩。秋葵一定要开水抄,一放面去掉秋葵本身的毒素,一方面抄出秋葵的粘汁。整道菜用剁椒加咸调味,可以不用盐(视个人口味定)。起锅前不用再勾芡,秋葵汁本身就是最好的芡汁