中式传统面点的迷你版，适合作为一人食的早餐或早午饭之间的加餐，易存放冷热皆有风味。
难度 中级
时长 120分钟
用料
| 面皮： | |
| 中筋面粉 | 250g |
| 水 | 140g |
| 酵母 | 2g |
| 油酥： | |
| 花椒粉 | 5g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 植物油 | 30g |
迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法
面皮所有原料混合揉成光滑的面团，用一块湿布盖在面团上，等待面团发酵至两倍大
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第2张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第2张")
等待面团时制作油酥，油酥所有原料混合均匀成花生酱一般的质感和浓稠度即可
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第3张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第3张")
案板抹一层油，将发好的面团擀成长方形
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第4张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第4张")
做好的油酥均匀抹一层在面皮上
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第5张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第5张")
上下两端分别向中间折，折成三层后再次对折成六层
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第6张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第6张")
重复步骤3、4、5，将面皮擀成长方形再对折，将得到36层酥皮
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第7张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第7张")
折叠好的面团均匀切成长方形，表面撒一层芝麻，静置20分钟，进行二次发酵
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第8张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第8张")
发酵好的饼坯放在托盘上，移入空气炸锅，烘焙模式200度，6分钟。
![迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第9张]( "迷你芝麻烧饼－空气翻炸锅版的做法步骤图 第9张")
小贴士
混合好油酥后尝一下味道，根据自己的喜好可以增添调味。第二次擀面皮时稍微轻一些，避免破坏油酥层，影响成品口感和造型。