【步骤图】苦凉菜蛋花汤（云南特有野菜）食谱大全和做法

苦凉菜是云南滇西南这边特有的野菜，保山话叫“苦圈圈”，这种植物有清热解毒的功效，是傣医和彝医在过去常用的药材。单吃苦凉菜味道太苦，很多人不喜，而与蛋花搭配则食之苦味减淡还有食后的回甘（回甘特别明显！）。做法也是相当的简单！
总之我是很喜欢啦，小时候经常被爸妈带着满山遍野的找它们来吃。今天写这个菜谱，也算是留作纪念吧。

用料  

苦凉菜蛋花汤（云南特有野菜）的做法  

1. 苦凉菜摘好洗净，沥水备用。

2. 三蛋打入碗内，放入适量的盐和一小勺草果面，调打均匀。

3. 锅内放入香油，待油热后放入蛋液，煎熟捞出。

4. 煮锅内放适量清水，放入一小勺草果粉和一小勺猪油（猪油没有也可不放），水烧至大量冒泡，放入煎好的蛋花，用筷子将蛋花搅开，再放入苦凉菜，水烧开后2至3分钟即可出锅。