这个花有很多名字,其中一个叫铁马胡烧,我感觉用来做网名非常合适,名字虽然多,苦刺花一定是大名,民间官方都认。以前我们春游,路边最常见的就是苦刺花,一蓬蓬的,太多了,我拍过摘过不少,今天这题目的图片不是我拍的。
用料
苦刺花 | 约300克 |
单山蘸水 | 两小勺 |
油 | 两勺 |
云南春天的花——苦刺花的做法
买来焯过水并漂过的苦刺花,再漂两天,勤换水,炒以前用手把水分挤干
锅里放油,油热放入单山蘸水,放苦刺花翻炒约6分钟,炒熟起锅。
这样炒出来的苦刺花比放干椒的香太多,原因是那蘸水里佐料多,另外,细碎的胡辣椒比干椒段更入味,很受欢迎。
小贴士
漂透才不苦,水分挤干炒出来才香