【步骤图】云南春天的花——大白花食谱大全和做法

大白花在云南食用比较普遍，我从小就吃，当然，当时我并不知道吃的是白杜鹃还是白花羊蹄甲（玉荷花）。后来知道了我从小吃的是白杜鹃，而滇西小哥她们吃的白花是白花羊蹄甲，也就是白色的紫荆花，而我们熟悉的香港，广东，广西，海南等地的紫荆花，也叫红花羊蹄甲。
         无论哪一种，都需要焯水后清水漂除涩味，并且都属于口感比较亲民的花卉野菜。
       做一个我从小吃的大白花豆米汤。

用料  

云南春天的花——大白花的做法  

1. 白花羊蹄甲（不是我拍的图）

2. 白色杜鹃花（不是我拍的图）

3. 品质好的尚未焯水的嫩白花（不是我拍的图）

4. 已经焯过水的白花，这一袋5元钱，我只用了一半

5.     白花用清水冲洗，挤干水分备用

6.      本来只用蚕豆米，但我腌豇豆，还剩了三根，干脆掰断一起煮

7.     腌肉肥瘦分开切块，蒜瓣拍碎。野菜都有三分毒，所以和吃野生菌一样，有点蒜比较安心。

8. 少量油，炼肥肉

9. 下蒜瓣，再下瘦肉片炒香

10. 把豆米放下去翻炒，其实如果不放水，就这么炒熟也可以吃了，叫腌肉炒豆米，但我们今天要烧汤，不要歪楼

11. 放水，把腌肉和豆米先煮熟。前面这个汤可以换成排骨汤煮豆米

12.      豆米煮熟以后，放白花

13.     加盐，白胡椒粉，再煮五分钟可以出锅。有机会你们试试，这花真好吃。