在云南春天的花里,棠梨花很受普罗大众的欢迎,没有苦刺花的苦,也没有槐花的腻味香,除了一点轻轻的涩(可以用清水泡除),口感很平易近人,尤其是常见的酸腌菜炒棠梨花,几乎是餐桌上最受欢迎的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,野菜不易长胖,酸味又是云南人的最爱,所以棠梨花是春天云南人餐桌上的常客。
用料
棠梨花 | 500克左右 |
酸腌菜 | 100克左右 |
熟火腿 | 50克左右 |
红皮蒜 | 1瓣 |
云南春天的花——棠梨花的做法
春天的棠梨花是这样的(不是我拍的图)
棠梨是这样的(不是我拍的图)
焯过水还没漂透的棠梨花(不是我拍的图)
市场里买来的漂过的棠梨花,之所以颜色深,是因为她们一次漂太多,中间的捂变了色,不影响食用。通常我们拿回家都要再用清水漂一天,再冲洗干净
冲洗干净后用手捏干水分
倒了小半袋新平腌菜,因为腌菜里有盐,有辣椒,所以我没放干椒
家里有煮好的熟火腿片,我取了一点出来香一下锅,一瓣红皮蒜切成厚片
少量菜油
先下肥火腿片,蒜片炸一下,再下瘦火腿片,然后下棠梨花,翻炒,大约一分钟后放新平酸腌菜,再翻炒,因为棠梨花已经几乎吸干了油,这时需加入一勺清水,再放盐,要注意,因为火腿和酸腌菜里都有盐份,所以只能少量盐,不会的可以先尝尝味儿