用料
中筋面粉 | 200g |
凉水 | 60g |
盐 | 3g |
酵母 | 2g(3张的量) |
麻酱 | 2大勺 |
盐、姜、蒜 | 少许 |
豆芽、胡萝卜、黄瓜 | 适量 |
【健康轻食】夏日手工凉皮的做法
加面粉、加凉水、加酵母、加盐
40度醒发30分钟
放入清水中,洗涤出多余淀粉
得到一小块面筋备用淀粉液体沉淀5小时
在沉淀物中加入20g水备用
托盘底部刷上薄薄的一层油
将淀粉液体倒入约0.1cm厚
放入博世蒸箱
100度蒸制20分钟取出凉皮
切段待用
切丁待用
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
博世电磁炉开9档
煮豆芽放入凉皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽、面筋丁
淋上芝麻酱
小贴士
1.贴士:1500W强劲动力电机,搭配强劲揉面钩
2.贴士:轻松快速呈现媲美手工制作的面团
3.贴士:蒸箱采用无冷凝水设计,避免水滴落在食材上影响外观与口感