用料
长豆角 | |
绿尖椒 | |
红尖椒 | |
樱桃萝卜 | |
白萝卜 | |
黄瓜 | |
卷心菜 | |
泡菜盐 | 50g |
冰糖 | 一块 |
干辣椒 | |
生姜片 | 4片 |
八角 | 4颗 |
香叶 | |
高度白酒 | 50毫升 |
胡椒粒,花椒粒,芜荽籽,草果 | 如果没有只放20颗花椒也可以 |
四川泡菜3的做法
制作食材
长豆角,绿尖椒,红尖椒,樱桃罗卜,白萝卜,黄瓜,卷心菜。主要配料:泡菜盐(50g) 冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升,
(胡椒粒,花椒粒,芫荽籽,草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)
制作工具
一个1500毫升的无油广口玻璃瓶,一个无油的不锈钢小锅。
制作流程
(1)先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。
(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。
(3)在水中倒入50克泡菜盐,(淡一些没关系,之后还能加盐,尽量不要太咸)
(4)将水烧开后,彻底晾凉。
(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。
(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。
(7)最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面。(黄瓜切片,白菜用手撕成片)
(8)发现一个小小失误:所有小颗的配料都浮在上面,捞起来不方便,最后还是决定装入无纺布小药包里。
(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡满,然后盖上盖子。
(10)这种玻璃瓶密封性能非常好,不用像老坛子那样需要在水槽换水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。