因为有一个特别的四川友友,所以吃到了好多地道的四川菜。而这道菜是我的最爱,可我却不敢挑战腌制泡菜。因此每次想吃就去她家。今天特意去取泡菜,回家自己做。
用料
鱼🐟 | 1条 |
泡菜 | 酸豆角、酸萝卜、酸姜、酸辣椒🌶️适量 |
香葱 | 三棵 |
香菜 | 三、四根 |
四川泡菜鱼🐟的做法
把鱼洗净,去鱼线。改刀浇少量盐腌制一会儿备用。
把各种泡菜切碎(因为没有酸姜就用了冰箱里的冻姜)个人喜欢吃就多放的泡菜(四川泡菜某宝上也有卖)
起锅浇油,把腌好的鱼下入锅中炸透。注意溅油,做好防护。(我喜欢切成小段炸不易碎,整条炸更好)
炸好鱼后,将油倒出。锅中留底油,比平时做莱多一些。倒入切好的泡菜碎多炒一会儿。炒香炒熟后加入少量的水。
汤汁开锅后放入适量的盐、牛肉粉,少量糖然后再放少量白糖。倒入炸好的鱼大火炖十分钟钟左右。
在炖鱼的时候,把葱、香菜洗净后切段。
把炖好的鱼摆盘,把葱、香菜段放入锅里的汤汁翻炒均匀。
把调好的汁,浇在鱼上就可以了。
展示一下友友整条做的效果。