自家店里用的泡菜配方,希望大家喜欢
用料
凉白开 腌过菜即可 | |
小米椒 5 | 个 |
花椒15 | 粒 |
白萝卜 1 | 根 |
盐 200 | 克 |
胡萝卜 1 | 根 |
冰糖 3 | 颗 |
仔姜 1 | 块 |
八角 2 | 个 |
大蒜 8 | 瓣 |
高度白酒 适量 | |
野山椒 一把 | |
野山椒原汁 适量 | |
白醋 200g | |
一般根茎的菜都可以泡 |
商用四川泡菜的做法
花椒大料煮水晾凉备用
萝卜洗好切条晾干
坛子洗干净晾干不要有油
坛子用高度白酒涮一下,菜放进坛子
加盐,白醋,白酒,野山椒原汁,晾凉的大料水盖盖子加水四天后即可使用一周风味更佳
小贴士
这是自己家店里的做法,丢了的欢迎大家补充,注意千万不要有油!千万不要有油!千万不要有油!