超级好吃的茄子酱，制作简单又不需要很多油
用料
| 紫色茄子 | 三个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 适量 |
| 小米辣 | 两个 |
| 葱白 | 适量 |
| 猪绞肉 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 耗油 | 一大勺 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 水 | 一小碗 |
| 米饭 | 适量 |
眉飞色舞拌饭的做法
茄子洗干净，用手掰成条，洒少许盐腌制15分钟，攥干水备用
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洋葱切丁
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
葱和小米辣切小段
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蒜切碎，葱白切片
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内热油，放猪绞肉翻炒变色
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
放入洋葱、蒜、葱白翻炒出香味
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入除葱花和小米辣之外所有调料，水，翻炒均匀
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
盖盖子小火闷煮十分钟
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
十分钟过后茄子已经软烂，放小米辣葱花翻炒均匀关火出锅
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
看着就很有食欲
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
浇在米饭上简直不要太好吃哦
![眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "眉飞色舞拌饭的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
我用了猪油，比普通油更好吃