【步骤图】蒜泥白肉（梅飞色舞版）食谱大全和做法

跟着油管“梅飞色舞”频道学的，好吃易做。

用料  

蒜泥白肉（梅飞色舞版）的做法  

1. 锅内放五花肉，葱、姜，加冷水至没过肉，大火烧开后加料酒，加盖大火煮3分钟。焯水完成。

2. 凉开水一壶放冰箱冷冻，做冰水。冰箱如果有现成的冰块，那是更方便。

3. 锅内放焯好水的肉，葱、姜（拍碎）、八角、香叶、花椒（小体积香料可用一次性茶包或纱布袋装好），加冷水没过肉，大火煮开后加料酒，转小火煮25分钟。关火不开锅盖，焖5分钟。

4. 煮肉同时熬酱油：生抽1杯、老抽2小勺、红糖3小勺、白糖2小勺、八角3片、香叶2片、小茴香少许。小火熬5分钟以上，最好能熬40分钟。

5. 肉煮好后，放入冰水5分钟后捞出，切片。

6. 蘸料：熬好的酱油、辣椒油、蒜泥、煮肉的汤。

7. 工欲善其事，必先利其器，此处晒一下我美貌的京瓷刀。

小贴士

1，五花肉最好用带皮的，做出来口感更丰富。但Costco买的都不带皮，只好将就着用。

2，酱油我一次多熬点，拌粉拌面都好吃。

3，煮肉的汤放点白菜煮一下，就成了有肉有菜有汤的一餐。

4，佳节聚餐，可以先做好，肉和蘸料不要混合。临上桌时，把肉稍微热一下（微波炉转半分钟），肥肉口感会更好。蒜泥也是临上桌再压，更香。