【步骤图】羊肉炒白菜卤（独家祖传）食谱大全和做法

小时候过年初一就经常吃奶奶做的这道羊肉白菜打卤面，因为吃完面就要挨家挨户开始拜年了，奶奶前几年去世后由妈妈掌勺开始做这道菜，因为我在外地工作生活，周末中午和老婆吃的简单，就以打卤面为主，味道甜美基本也不用放盐盖饭也可以。

用料  

羊肉炒白菜卤（独家祖传）的做法  

1. 从中间切开，只要白菜叶子部分。

2. 白菜只取叶子部分切丝，白菜帮可留着做醋溜白菜用。

3. 最好有点肥肉，这样炒出来更香。

4. 羊肉做成肉馅

5. 八角一颗，葱切片，姜切片。

6. 挂面120克，下面步骤省略。

7. 开大火热锅，热锅凉油放花椒茴香，变颜色后捞出关火。

8. 再开大火，放姜片炒出香味，放羊肉馅炒半熟变色后放葱片，把羊肉炒干后放料酒，快干时放生抽，甜面酱。

9. 放入白菜丝，炒软后关小火盖锅盖焖10分钟出锅。

10. 应老婆要求放了豆腐皮，如果家里有粉皮或者粉丝也可以放，但是要提前一天泡，煮的话以煮软透明为准。

小贴士

1，白菜尽量取叶子部分，这样好熟也好入口。
2，火候掌握分三次，热锅凉油做八角和花椒油，大火炒羊肉，放入白菜丝后小火炖10分钟。
3，羊肉馅炒时候的尽量干些，放入料酒时也要再炒干，但是不要炒糊。